Обязанности:
Открытие заведения с нуля, техническая расстановка оборудования, подготовка ресторана к открытию, проведение мастер классов для нового персонала, обучение. Осуществление руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. Составление заявок на необходимые производственные товары, полуфабрикаты и сырье. Обеспечение их своевременного получения со склада, контроль сроков, ассортимента, количество и качество. Проведение инструктажа по приготовлению блюд, и другим производственным вопросам. Контроль норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Составление меню. Осуществление расстановки поваров, составление графиков. Проведение бракеража готовой продукции.